【2026年現地ルポ】津駅周辺の居酒屋が熱い――松阪牛ホルモンと三重銘酒の現在地、暖簾の先で起きている食の革命

津 駅 周辺 居酒屋の引き戸をガラリと開けると、炭火と八丁味噌が焦げる香ばしい煙が一気に押し寄せてきた。冷えた夜風に晒されていた頬が、店内の熱気でじんわりと緩む。カウンターの隅では、使い込まれた鉄板の上でホルモンが激しく爆ぜていた。ここは三重県津市。日本一短い駅名を持つ県都の玄関口は、東京や大阪のような派手なネオンこそないものの、ひとたび路地に足を踏み入れれば、他所では味わえない骨太な酒場文化が息づいている。

かつては官公庁の街らしく「夜が早い」と言われることも少なくなかった。だが2026年の今、津 駅 周辺 居酒屋のシーンには明らかに新しい地殻変動が起きている。昭和から続く赤提灯が頑固なまでに郷土の味を守り続ける一方で、生産者とダイレクトにつながる新世代の酒場が台頭。出張帰りのビジネスパーソンと地元の常連が肩を並べ、宵の口から酒盃を交わす光景は、地方都市の夜の新しい熱量を物語る。

東口ロータリーの喧騒を抜けて――昭和の残り香と新世代バルの境界線

近鉄とJRが乗り入れる津駅東口。ロータリーを抜けて栄町や大黒町方面へ少し歩くだけで、街の表情は劇的に変わる。ビルとビルの狭間に残された細い路地。頭上を走る電線の下で、年季の入った赤提灯が風に揺れている。

長年愛されてきた焼き鳥屋の隣に、無垢材のカウンターを据えたモダンな小料理屋がオープンしていた。古い木造長屋をリノベーションした空間。ガラス越しに見えるのは、三重県産のクラフトジンや自然派ワインのボトルだ。新旧の店舗が敵対することなく、同じ路地で緩やかに溶け合っている。この奇妙な調和こそが、現在の津駅前が持つ独特の心地よさなのだろう。

「作」だけではない三重の地酒バブル、2026年の酒蔵リレーション

三重の酒といえば「作（ざく）」や「而今（じこん）」が世界的な評価を確立して久しい。しかし、津駅前の酒場で品書きを開いて驚かされるのは、その一歩先を行く地酒のラインナップだ。

冷えたグラスに注がれるのは、名張や伊賀、あるいは鈴鹿山脈の伏流水で仕込まれた少量生産の限定酒。店主自らが蔵元に足を運び、仕込みを手伝って信頼関係を築いたからこそ手に入る一本が、惜しげもなく並ぶ。口に含むと、澄んだ酸味の後に芳醇な米の旨味が押し寄せる。都会の高級店なら数倍の値段がつきそうな銘酒が、ここでは日常の晩酌として注がれている。贅沢極まりない現実が、この街には当たり前に転がっている。

名物「津ぎょうざ」と松阪牛ホルモンが交差する、煙立ち込める鉄板の夜

津の夜を語る上で、B級グルメの枠を完全に超えた「津ぎょうざ」の存在は外せない。直径15センチという規格外の皮で包み、カラリと揚げたその姿は圧巻だ。居酒屋ごとに具材のアレンジが異なり、ある店では松阪ポークの粗挽き肉を惜しみなく詰め、またある店では干し椎茸の出汁を効かせた餡を潜ませる。パリッとした皮を齧れば、熱々の肉汁が溢れ出す。すかさず冷えた生ビールを流し込む。これ以上の説明はいらない。

さらに奥深いのがホルモン焼きだ。松阪牛といえば極上の霜降り肉が有名だが、地元民が本当に愛してやまないのは新鮮な内臓肉。濃密な自家製味噌ダレをたっぷりと絡め、鉄板や七輪で豪快に焼き上げる。ジュワリと広がる脂の甘み、ミノのコリコリとした歯ごたえ。煙で目がシバシバするのも構わず、箸を伸ばし続ける客たちの表情は一様に緩みきっている。

伊勢湾直送の地魚をどう食わせるか――駅前割烹酒場のプライド

肉の迫力に圧倒されがちだが、伊勢湾の恵みを忘れてはならない。津駅前の実力派酒場には、毎夕、近郊の漁港から揚がったばかりの魚介が届く。

春先から初夏にかけての鰆（サワラ）の炙り、透明感のある白身が美しいヒラメ、あるいは初冬の脂がのった戻り鰹。包丁を入れる板前の手元に迷いはない。薬味一つとっても、地元の無農薬生姜や伊勢醤油を合わせる拘りようだ。「魚を一番うまい状態で出すのは技術やなくて、仕入れの速さと誠意や」と、白髪の店主が笑う。派手な演出はない。だが、皿の上の切り身ひとつが、確かな説得力を持って舌を喜ばせる。

おひとり様客がカウンターを埋める夜、夜行客を惹きつける駅近の隠れ家

近年、津駅周辺の酒場で目立つのが「ひとり客」の多さだ。近鉄特急「アーバンライナー」や「ひのとり」の停車駅という利便性もあり、名古屋方面へ帰る前にサクッと一杯引っ掛ける客や、県外からの単身出張者が自然と吸い寄せられてくる。

どの店も、カウンター席の居心地が極めて良い。店主や女将は過剰に干渉することなく、かといって放っておくわけでもない。絶妙な間合いで酒のおかわりを勧め、時に伊勢志摩の穴場情報を教えてくれる。隣の席に座った常連客が「兄ちゃん、これ食ってみ」と小鉢を差し出すような、どこか懐かしい人情がまだここには生きている。

終電間際の決断：なぜ今、県庁所在地の夜がこれほど熱気を帯びているのか

時計の針が午後10時半を回る。津駅の改札へと急ぐ足音が増える時間帯だ。しかし、暖簾の内側では、最後の一杯を惜しむ乾杯の音がまだあちこちで響いている。

「もう一本だけ、冷やでいこうか」

そんな声が隣から聞こえる。新幹線が停まらない街だからこそ、独自の文化が薄まることなく、濃密に凝縮されてきた。三重の豊かな海と山の恵み、それを愚直に磨き上げてきた料理人たち、そして旨い酒と飯を愛する人々の体温。津駅周辺の居酒屋は、単なる飲食の場を超えて、この街の生き生きとした鼓動そのものを伝えている。 （出典: 津 駅 周辺 居酒屋（Yahoo!ニュース））